(放送日10月27日)
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鶏ひき肉のロール白菜 (放送日10月27日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 白菜は沸騰湯に塩を入れて柔らかくゆで、水に取って固く絞る。 |
| 2 | 長ねぎ、しょうが、生しいたけ、にんじんはみじん切りにする。 |
| 3 | ボウルに鶏ひき肉と塩、こしょう各少々、かたくり粉小さじ2を入れてよく混ぜ、(2)を加えて混ぜる。 |
| 4 | 白菜を1枚広げて(3)の1/4量を全体に塗り広げ、手前からくるくる巻いてロール状に形を整える。残りも同様に巻く。 |
| 5 | フライパンにAを合わせて火にかけ、煮立ち際に(4)を巻き終わりを下にして並べ、フタをして中火弱で10分ほど煮て火を通す。 |
| 6 | (5)を取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。 |
| 7 | (5)の煮汁にかたくり粉大さじ1～2を倍量の水で溶いて加え、ひと煮してとろみがついたらごま油小さじ1を加えて(6)にかける。 |
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白菜の巻き終わりを下にして鍋に入れて煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
