(放送日10月8日)
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牛肉ときのこのそば (放送日10月8日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 牛肉は2cm長さに切る。 |
| 2 | 長ねぎは斜め薄切りにする。 |
| 3 | しめじは石づきを取ってほぐし、えのきだけは根元を切って長さを半分に切り、生しいたけは薄切りにする。 |
| 4 | 鍋にごま油大さじ1を入れて火にかけ、すぐに牛肉、長ねぎの白い部分を入れて肉の色が変わるまで中火で炒め、取り出す。 |
| 5 | (4)の鍋にごま油大さじ1を足し、(3)を軽く炒めてAを加え、強火にする。 |
| 6 | (5)が煮立ったら中火弱にし、なめこと(4)を加えてひと煮する。かたくり粉を倍量の水で溶いて加え、長ねぎの青い部分を入れ、ひと煮して火を止める。 |
| 7 | そばを好みの硬さにゆでて器に盛り、(6)をかける。 |
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ごま油で具を炒め香ばしく仕上げる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
