(放送日8月26日)
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冬瓜と高野豆腐のそぼろ煮 (放送日8月26日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 冬瓜は種とワタを取り、3cmほどの乱切りにし、皮を薄くむく。塩少々を入れた沸騰湯で柔らかくゆで、さっと水に取ってザルにあける。 |
| 2 | 高野豆腐は水に浸して水分を含ませ、1枚を4つに切る。 |
| 3 | しょうがは細切りにする。 |
| 4 | 鍋にAを合わせて火にかけ、煮立つ前に鶏ひき肉を入れてはしでかき混ぜてほぐす。煮立ったらアクを取って冬瓜、高野豆腐、しょうがを加えてフタをし、弱火で5分ほど煮る。 |
| 5 | かたくり粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、とろみがついたら器に盛る。 |
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だし汁が煮立つ直前に鶏ひき肉を入れてほぐす | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
