(放送日7月22日)
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冬瓜と厚あげの炒り煮 (放送日7月22日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 冬瓜は皮をむき、5cm長さで2cm厚さに切る。 |
| 2 | 厚あげは熱湯をかけて油抜きし、縦2つに切り1cm厚さに切る。 |
| 3 | 干ししいたけは水につけてもどし、2～3枚のそぎ切りにする。もどし汁と中華スープの素に湯を足し、1カップにする。 |
| 4 | 鍋にごま油を熱し、冬瓜を中火で炒め、油が回ったらしいたけを炒め合わせる。(3)のスープと厚あげを加えてフタをし、4～5分煮る。 |
| 5 | 砂糖、しょうゆ、赤味噌を合わせて(4)に加え、五香粉をふる。煮汁が少し残る程度まで煮たら水溶きかたくり粉を入れ、全体をからめる。 |
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冬瓜は下茹でせず油で炒めてから煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
