(放送日6月28日)
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カレー煮豚 (放送日6月28日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | 豚肉は半分に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉の表面を焼く。取り出して熱湯をかけ、水気を切る。 |
| 2 | 小鍋に水3カップを沸かし、はちみつ、つぶしたしょうが、豚肉を入れ、フタをしてごく弱火で30分煮る。途中浮いてきたアクと脂を取る。 |
| 3 | (2)にAを入れて落しブタをし、途中一度返して1時間30分煮る。火を止めてそのまましばらくおき、味をなじませる。 |
| 4 | 豚肉を取り出し、残った煮汁を中火にかけ、つやが出るまで煮つめたら、うずら卵を加えて味をからめる。 |
| 5 | 豚肉を食べやすく切って器に盛り、うずら卵を添え、煮汁をかける。 |
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豚肉はごく弱火で煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
