甘辛チキン (放送日6月19日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 手羽先は沸騰湯にさっとくぐらせて水に取って洗い、水気をふく。にんにく、しょうがはみじん切りにする。 |
2 | Aを混ぜ合わせる。 |
3 | フライパンに油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、弱~中火で炒める。香りが出たら手羽先と(2)を加え、紙ブタをして強火で時々鍋を揺すりながら煮汁が少なくなるまで煮つめる。 |
4 | いり白ごまをまぶし、皿に盛る。 |
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手羽先はサッと沸騰湯にくぐらせる→特有の臭いが取れ、煮る時にアクが出にくい |