(放送日5月23日)
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スナップえんどうの卵とじ (放送日5月23日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | スナップえんどうは筋を取る。 |
| 2 | 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。 |
| 3 | にんじんは4cm長さの短冊切りにする。油麩はもどさずそのまま1cmの輪切りにする。 |
| 4 | 鍋に油を中火で熱してにんじんを炒め、鶏肉、スナップえんどうを加えて軽く炒め合わせる。だし汁と油麩を加えて3～4分煮、砂糖、塩、しょうゆで調味する。 |
| 5 | 煮汁がほぼなくなったら卵を溶いて流し入れ、フタをする。一呼吸おいて火を止め、余熱で卵を半熟状になるまで蒸らし、器に盛る。 |
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卵が半熟状になるまで余熱で蒸らすとやわらかく仕上がる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
