(放送日5月20日)
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ほたて肉団子と豆腐のうま煮 (放送日5月20日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | ほたては粗く刻み、豚ひき肉、長ねぎと合わせてよく混ぜ、2cm大に丸めてかたくり粉をまぶす。 |
| 2 | 豆腐はペーパーなどに包んで重石をし、水気を切って8つに切る。 |
| 3 | チンゲン菜は縦2つに切り、さっとゆでる。 |
| 4 | 炒め鍋に油を中火で熱し、(1)の表面をさっと揚げて取り出す。次に豆腐を焼き目がつくまでじっくりと焼き、取り出す。 |
| 5 | (4)の鍋をきれいにふき、スープを入れて煮立て、(4)の団子と豆腐を戻し入れる。オイスターソース、しょうゆ、酒、こしょうで調味し、中火で5分煮る。チンゲン菜を加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。 |
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肉団子は表面をサッと揚げ焼きにする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
