(放送日4月24日)
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めばるの煮つけ (放送日4月24日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | めばるはうろこを取り、エラと内臓を取り除いて水洗いし、盛り付けの表側に包丁で切り込みを入れる。 |
| 2 | しょうがは洗って皮ごと薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。 |
| 3 | ごぼうは皮をこそげ洗いし、4cm長さに切る。板こんにゃくは塩もみをして5分ほどゆで、1cm厚さに切る。 |
| 4 | フライパンにAを合わせて火にかけ、煮立ち際に(1)を表側を上にして並べる。(2)、(3)も加えて落としブタをし、強火にかける。 |
| 5 | 煮立ったら中火弱にし、時々煮汁をかけながら15分ほど煮る。器に盛って木の芽を飾る。 |
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めばるは、煮立った後に中火弱にし時々煮汁をかけながら煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
