ひじきのいなり煮 (放送日4月11日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 油あげは半分に切って袋状にし、熱湯で1分ゆでてザルに広げ、水気を切る。 |
2 | ひじきは水につけてもどし、ザルにあける。豚肉は2cm幅に切り、にんじんは短冊に切る。干ししいたけはもどして軸を取り、細切りにする。以上を混ぜ合わせる。 |
3 | かんぴょうは水でさっと洗って塩でもみ、ゆでる。 |
4 | 油あげに(2)を等分に詰め、かんぴょうで結ぶ。 |
5 | 鍋に隙間なく並べてだし汁を入れ、火にかける。煮立ったら砂糖、酒、しょうゆで調味し、フタをして中火で20分、煮汁が少し残る程度に煮る。 |
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油揚げは1分程茹でて油抜きする |