レシピ 新たけのこの木の芽炒め
(放送日4月1日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 140401_phot
たけのこはゆで汁に浸したまま粗熱を取ります。
   
   
エネルギー
90Kcal
たんぱく質
2.8g
脂質
5.6g
塩分 0.9g
 
作り方
1 たけのこは穂先から1/4ほどを切り落とし、縦に1cm深さの切り込みを入れ、鍋に入れる。
2 (1)に米ぬかと赤唐辛子を入れ、水をひたひたよりやや多めに注ぎ、落としブタをして強火にかける。煮立ち際に中火弱にして1時間ほどゆでて火を止め、そのまま粗熱を取る。
3 たけのこの皮をむいて水洗いし、3cm大の乱切りにする。
4 木の芽は包丁で粗く刻む。
5 Aを混ぜ合わせる。
6 フライパンを火にかけて油大さじ1とバターを入れ、(3)を強火で焼きつけるように炒め、(5)を加えて手早く混ぜ、(4)をからめて器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
新たけのこ(中) 1本
米ぬか 1/2カップ
赤唐辛子 1本
A赤味噌 小さじ1
A 大さじ2
Aみりん 大さじ1
Aしょうゆ 小さじ2
木の芽 15枚
バター 大さじ1
たけのこは茹で汁に浸したまま冷ます