ほたてと春野菜のクリーム煮 (放送日3月20日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | ほたては厚さを半分に切り、塩、こしょう各少々をする。 |
2 | グリーンアスパラガスは根元3cmほどの皮をむき、斜め切りにする。にんじんは3cm長さの棒状に切る。ヤングコーンは2つに切り、玉ねぎは薄切りにする。 |
3 | 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを中火で炒め、にんじんを加えて軽く炒め合わせる。白ワインとスープを加え、フタをして10分煮る。グリーンアスパラガス、ヤングコーンを加えてさらに4~5分煮る。 |
4 | ほたてを入れてさっと煮、混ぜ合わせたAを加え、とろみがついたら塩、こしょう各少々で味を調える。 |
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ホタテは煮過ぎない |