金時豆と豚肉のオイスターソース煮 (放送日2月18日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 金時豆は洗って鍋に入れ、水5カップを加えて6時間ほどおき、十分に吸水させる。 |
2 | (1)を強火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、金時豆の皮が破れないようにゆでる。 |
3 | 豚肉は2cm角に切って小麦粉大さじ1をまぶす。玉ねぎ、れんこん、エリンギは1cm角に切る。 |
4 | フライパンを火にかけて油大さじ1を入れ、(3)と豆板醤を強火でさっと炒め(2)に入れる。 |
5 | 金時豆が柔らかくなってきたらAを加えて中火にし、煮汁に少しとろみがつくまで煮る。 |
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金時豆はしっかり吸収させてから茹でる |