レシピ 金時豆と豚肉のオイスターソース煮
(放送日2月18日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 140218_phot
金時豆を柔らかくゆでてから調味料を加えます。
   
   
エネルギー
285Kcal
たんぱく質
2.0g
脂質
6.9g
塩分 1.3g
 
作り方
1 金時豆は洗って鍋に入れ、水5カップを加えて6時間ほどおき、十分に吸水させる。
2 (1)を強火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、金時豆の皮が破れないようにゆでる。
3 豚肉は2cm角に切って小麦粉大さじ1をまぶす。玉ねぎ、れんこん、エリンギは1cm角に切る。
4 フライパンを火にかけて油大さじ1を入れ、(3)と豆板醤を強火でさっと炒め(2)に入れる。
5 金時豆が柔らかくなってきたらAを加えて中火にし、煮汁に少しとろみがつくまで煮る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
金時豆 1カップ
豚肉(カツ用) 2枚
玉ねぎ 1/2個
れんこん 100g
エリンギ 1本
豆板醤 小さじ1/2
Aオイスターソース 大さじ1
A 大さじ1
A砂糖 小さじ2
Aトマトケチャップ 小さじ1
Aしょうゆ 小さじ1
Aこしょう 少々
小麦粉
金時豆はしっかり吸収させてから茹でる