(放送日2月5日)
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根菜のごま煮 (放送日2月5日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水につける。里いもは皮をむいて2～3つに切り、にんじんは乱切りにする。ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、水につける。干ししいたけは水につけてもどし、軸を取って2つに切る。 |
| 2 | 鍋にだし汁を入れ、水気を切ったれんこんとごぼう、里いも、にんじん、干ししいたけを入れて火にかけ煮立たせる。アクを除いて中火にし、砂糖、塩、酒を加え、フタをして10分煮る。 |
| 3 | 練り白ごまとしょうゆを加えてさらに10分煮る。 |
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野菜は下茹でしないで煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
