かぶと生湯葉のくず煮 (放送日1月9日) |
||
講師 宮本和秀先生 |
|
1 | かぶは皮をむいて3cm大の乱切りにする。茎はさっと塩ゆでして水に取り、1cm長さに切る。 |
2 | 干ししいたけはもどして軸を取り、あられ切りにする。しょうがはみじん切りにする。 |
3 | 生湯葉は食べやすい大きさに切る。 |
4 | 鍋にAを合わせて火にかけ、鶏ひき肉と(2)をほぐしながら中火で煮立て、アクを取る。(1)のかぶを入れて落としブタと鍋ブタをし、弱火で7分ほど煮る。 |
5 | かぶが柔らかくなったら、かたくり粉小さじ2を倍量の水で溶いて回し入れ、とろみをつける。 |
6 | (1)の茎と(3)を加えてひと煮し、器に盛ってゆずの皮をちらす。 |
|
湯葉を入れた後はあまり強く煮立てない |