切干し大根の煮もの
(放送日12月9日)
|
思い出のレシピ(1993年1月25日放送) 切干し大根の煮もの (放送日12月9日) |
|
|
||
| 講師 宮本和秀先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | 切干し大根は洗ってボウルに入れ、約4カップのぬるま湯に浸して柔らかくもどす。 |
| 2 | 干ししいたけはもどして軸を取り、薄切りにする。 |
| 3 | 別のボウルに約2カップのぬるま湯を入れ、昆布を浸して柔らかくもどし、5cm長さの細切りにする。昆布のもどし汁に(1)のもどし汁1カップを混ぜる。 |
| 4 | 油あげは細切り、ちくわは縦半分に切って5mm幅に切る。 |
| 5 | 鍋を軽く熱し、ごま油大さじ1を入れて鶏ひき肉を中火でほぐしながら炒め、(1)の切干し大根、(2)、(3)の昆布、(4)を加えて炒める。 |
| 6 | (5)に(3)のもどし汁を加え、強火にしてAを入れ、煮立ったら中火弱にしてフタをし20分ほど煮る。砂糖、しょうゆで味を調える。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
切干し大根の戻し汁を煮汁に使う | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
