あさりと白菜のごましょうゆ和え (放送日11月26日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | あさりはさっと洗って鍋に入れ、しょうゆ、みりんをかけて強火で火を通す。 |
2 | 白菜は軸と葉に分け、塩の入った湯でゆでてザルにあけ、広げて冷ます。 |
3 | 軸は5cm長さの短冊切り、葉はざく切りにし、ともに(1)の煮汁をかける。 |
4 | しめじは石づきを取ってアルミ箔にのせ、酒をかけて包み、中火で6~7分網焼きにする。 |
5 | いり白ごまはフライパンでいり直し、すり鉢で油が出るくらいまでよくすり、砂糖、しょうゆを加えてのばす。 |
6 | (5)のごましょうゆで、水気を切ったあさり、白菜、小房に分けたしめじを和える。 |
* | 和えてから少しおいて味をなじませるとよりおいしくいただけます。 |
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あさりは強火で蒸す |