ブロッコリーと牛肉の オイスターソース炒め (放送日11月25日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | ブロッコリーは小房に分け、太い茎は皮をむいて薄く切る。 |
2 | 牛肉は一口大に切り、しょうゆ、酒、溶き卵、かたくり粉を順にからめてもみこむ。 |
3 | 炒め鍋に油大さじ1/2を熱し、ブロッコリーを茎、つぼみの順に強火で炒めて塩小さじ1/4をふる。全体に油が回ったら湯1/2カップを注ぎ、フタをして1~2分炒め蒸しにし、ザルにあけて水気を切る。 |
4 | 炒め鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、しょうがを中火で香りよく炒め、(2)の牛肉を加えて強火にする。 |
5 | 肉の色が変わったらブロッコリーを加えてさっと炒め合わせ、混ぜ合わせたAを回し入れ、全体を合わせて仕上げる。 |
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ブロッコリーは1~2分炒め蒸しにする |