レシピ ブロッコリーと牛肉の
    オイスターソース炒め
(放送日11月25日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 131125_phot
ブロッコリーは炒め蒸しで歯応えを良くします。
   
   
エネルギー
208Kcal
たんぱく質
14.2g
脂質
12.6g
塩分 1.7g
 
作り方
1 ブロッコリーは小房に分け、太い茎は皮をむいて薄く切る。
2 牛肉は一口大に切り、しょうゆ、酒、溶き卵、かたくり粉を順にからめてもみこむ。
3 炒め鍋に油大さじ1/2を熱し、ブロッコリーを茎、つぼみの順に強火で炒めて塩小さじ1/4をふる。全体に油が回ったら湯1/2カップを注ぎ、フタをして1~2分炒め蒸しにし、ザルにあけて水気を切る。
4 炒め鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、しょうがを中火で香りよく炒め、(2)の牛肉を加えて強火にする。
5 肉の色が変わったらブロッコリーを加えてさっと炒め合わせ、混ぜ合わせたAを回し入れ、全体を合わせて仕上げる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
ブロッコリー 1株(250g)
牛もも肉(薄切り) 200g
 しょうゆ 小さじ2
 酒 大さじ1/2
 溶き卵 1/2個分
 かたくり粉 大さじ1
しょうが(薄切り) 1かけ分
Aオイスターソース 大さじ1と1/2
A 大さじ1
A砂糖 小さじ1
ブロッコリーは1~2分炒め蒸しにする