白菜とハムのクリーム煮
(放送日10月7日)
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思い出のレシピ(2010年12月13日放送) 白菜とハムのクリーム煮 (放送日10月7日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 干しえびはぬるま湯2/3カップに浸して1時間ほどおいてもどす。 |
| 2 | 干ししいたけはもどして軸を取り、薄切りにする、。 |
| 3 | きくらげはもどしてちぎり、しめじは石づきを取ってほぐす。 |
| 4 | ロースハムは1cm幅に切る。 |
| 5 | 白菜の軸は4cm長さの薄切り、葉は3cm幅のざく切りにする。 |
| 6 | ボウルにAを合わせて(1)のもどし汁を加え混ぜる。 |
| 7 | 中華鍋を火にかけて熱し、油大さじ1を入れて(1)の干しえび、(5)の白菜の軸、(2)を強火でひと炒めする。 |
| 8 | (7)に(6)を加えて煮立ったらフタをし、弱火で5分ほど煮る。(3)、(4)と(5)の白菜の葉を入れ、牛乳と生クリームを加える。 |
| 9 | かたくり粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え混ぜ、煮立ってとろみがついたらごま油小さじ1/2を混ぜて器に盛る。 |
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生クリームと牛乳を加えたら火を入れ過ぎない | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
