レシピ モロヘイヤのとろろ冷や汁
(放送日8月29日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 130829_phot
モロヘイヤはゆでてから粘りを出すように細かく刻みます。
   
   
エネルギー
79Kcal
たんぱく質
5.8g
脂質
2.7g
塩分 1.1g
 
作り方
1 長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
2 鍋にだし汁、ひき肉、(1)を入れて火にかけ、煮立ち際にアクを取って弱火にし、Aを加えて火を止め、粗熱を取る。
3 沸騰湯に塩少々を入れてモロヘイヤを1分ほどゆで、さっと水にとって絞り、包丁で細かく刻んで粘りを出す。
4 長いもは皮をむいて1/4量はあられ切りにし、残りはすりおろす。
5 (2)(3)(4)のおろした長いも、溶いた卵を加え、泡を立てないように混ぜて冷蔵庫で冷やす。
6 (5)(4)の刻んだ長いもを混ぜて器に盛り、刻みのりをのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏ひき肉 50g
長ねぎ 10cm
しょうが 5g
モロヘイヤ 1/3束
長いも 120g
だし汁 2カップ
A 大さじ1
Aみりん 小さじ2
Aしょうゆ 小さじ2
A 小さじ1/2
1個
刻みのり 適量
モロヘイヤは細かく刻んで粘りを出す