(放送日8月17日)
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枝豆と牛肉の香味チャーハン (放送日8月17日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| 1 | 牛肉は室温に10分ほどおき、水気をふく。 |
| 2 | 枝豆は塩適量を入れた熱湯で4分ほどゆで、ザルにあけてさやから豆を取り出す。みょうがは縦半分に切って小口切りにし、さっと洗って水気をふく。 |
| 3 | フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、塩、粗挽き黒こしょうをした牛肉の両面を強火で焼き色がつく程度に焼いて取り出す。3分ほどおいて、食べやすい角切りにする。 |
| 4 | (3)のフライパンをふき、残りのオリーブ油、にんにくを中火にかけ、香りが出たらご飯を入れて酒をふり、牛肉、枝豆を加えて炒め合わせる。Aで調味し、火を止めてみょうがを混ぜる。皿に盛り、青じそをちぎってちらす。 |
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牛肉は焼いた後に3分程おいて（余熱）から切る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
