鶏手羽先の黒酢煮 (放送日7月31日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 手羽先は塩をふって5分ほどおき、沸騰湯でさっとゆで、水気をふく。 |
2 | フライパンに油大さじ1を熱し、中火で手羽先を両面色よく焼く。 |
3 | フライパンの余分な油をふいてA、青ねぎ、しょうがを加え、強火で煮立たせアクを取り、フタをして弱火で20~30分煮る。 |
4 | 煮汁にとろみがついたら全体にからめて火を止め、手羽先を器に盛り、白髪ねぎをのせる。 |
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塩をしておいた手羽先はサッと茹でる |