(放送日7月1日)
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かぼちゃと牛肉の炒め煮 (放送日7月1日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | かぼちゃはワタと種を取って大きめの一口大に切って面取りし、皮を所々むく。牛肉は5～6cmに切る。車麩は水に浸けてもどし、水気をよく絞る。 |
| 2 | 鍋に油を熱し、かぼちゃを中火で軽く焦げ目がつくくらい炒め、牛肉を加えてさらに炒める。 |
| 3 | だし汁を加え、煮立ったらアクを取り、中火でフタをして5分煮る。砂糖、しょうゆを加えて15分煮、車麩を加えて煮汁をしみ込ませるようにさらに2～3分煮る。 |
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かぼちゃは面取りをする | |||||||||||||||||||
