レシピ 揚げ豆腐のチリソース煮
(放送日6月3日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 130603_phot
豆腐は揚げる直前に粉をまぶし高温の油で揚げます。
   
   
エネルギー
271Kcal
たんぱく質
12.0g
脂質
18.8g
塩分
1.8g
 
作り方
1 豆腐は縦半分に切って2cm厚さに切り、ザルにのせて30分ほど水気を切る。
2 長ねぎ、しょうがはみじん切り、豆は粗く刻む。
3 チンゲン菜は1枚ずつはがし、沸騰湯に塩少々を入れて1分ほどゆでる。水に取って3cm長さに切る。
4 中華鍋を火にかけて熱し、油小さじ2を入れて(2)と豆板醤を炒め、Aを加えてひと煮する。かたくり粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
5 (1)に小麦粉をまぶしながら180度の揚げ油で3分ほど揚げる。
6 (4)(5)(3)を入れてひと煮し、ごま油小さじ1を加え混ぜ、皿に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
木綿豆腐 2丁(約600g)
チンゲン菜 1/2株
長ねぎ 10cm
しょうが 15g
小さじ1
豆板醤 小さじ2
A 1カップ
A鶏ガラスープの素 小さじ1
Aトマトケチャップ 小さじ2
A 大さじ2
A砂糖 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ1と1/3
A 小さじ1
Aこしょう 少々
かたくり粉 小さじ2
ごま油
揚げ油
小麦粉
小麦粉は豆腐を揚げる直前にまぶす