レシピ 魚の子とふきの炊き合わせ
(放送日3月21日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 130321_phot
ふきは下ゆでをせず歯触りを残して炊き上げます。
   
   
エネルギー
76Kcal
たんぱく質
8.6g
脂質
0.5g
塩分
1.2g
 
作り方
1 魚の卵は水洗いし、表面の血管を丁寧に除いて一口大に切る。
2 ふきは葉を落とし、茎の薄皮をむいて斜め薄切りにし、水に放してアクを抜く。
3 鍋でAを熱し、煮立ったら魚の卵を入れる。紙ブタをして弱火で10分煮、火を止めてそのまま冷ます。
4 (3)の鍋をもう一度火にかけ、ひと煮たちしたら魚の卵を端に寄せ、ふきを入れてさっと煮る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
魚の卵(生たらこなど) 250g
ふき 200g
A薄口しょうゆ 大さじ1強
A砂糖 大さじ1/2
Aみりん 大さじ2
A 1/4カップ
A 1カップ
魚の卵の血管をていねいに取りのぞく