魚の子とふきの炊き合わせ (放送日3月21日) |
||
講師 斉藤 君江先生 |
|
1 | 魚の卵は水洗いし、表面の血管を丁寧に除いて一口大に切る。 |
2 | ふきは葉を落とし、茎の薄皮をむいて斜め薄切りにし、水に放してアクを抜く。 |
3 | 鍋でAを熱し、煮立ったら魚の卵を入れる。紙ブタをして弱火で10分煮、火を止めてそのまま冷ます。 |
4 | (3)の鍋をもう一度火にかけ、ひと煮たちしたら魚の卵を端に寄せ、ふきを入れてさっと煮る。 |
|
魚の卵の血管をていねいに取りのぞく |