(放送日1月7日)
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かきフライカレー (放送日1月7日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 牛肉は3cm長さに切って塩、こしょう各少々をからめる。 |
| 2 | 玉ねぎとセロリは薄切りにする。 |
| 3 | フライパンを火にかけて熱し、油大さじ1を入れて(1)をさっと炒め、皿に取り出す。 |
| 4 | (3)のフライパンに油大さじ2を足して(2)を軽く炒め、水4カップと固形スープ、ローリエを加えてフタをし、弱火で40分ほど煮る。 |
| 5 | 鍋にバターを入れて火にかけて、小麦粉、カレー粉を加えて弱火で炒め、トマトケチャップ、ウスターソースを加えて一つにまとまるまで練る。 |
| 6 | (5)を(4)に入れて混ぜ合わせ、弱火で10分ほど煮てから(3)を戻してひと煮し、塩、こしょうで味を調える。 |
| 7 | かきは水気を押さえて塩、こしょう、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて185度の揚げ油で3分ほど揚げる。 |
| 8 | 皿にご飯を盛り、(7)をのせて(6)をかける。 |
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野菜はじっくりとやわらかく煮て旨味を出す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
