レシピ Aりんごきんとん
Bくじゃく卵
(放送日12月27日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 121227_phot
巻き終わりから焼くとはがれません。
 
作り方
Aりんごきんとん
1 りんごは4つに切って芯を除き、皮をところどころむく。1.5cm角に切り、さっと水で洗う。
2 鍋にりんご、砂糖、赤ワイン、レモン汁を入れて火にかけ、4~5分煮る。
3 さつまいもは皮をむき、1cmの輪切りにして水にさらし、たっぷりの熱湯で10分ほどかけてやわらかくゆでてゆで汁を捨てる。
4 (3)を再び火にかけ、砂糖、塩、水1/4カップを加えて練り、レモン汁を加える。
5 (4)を冷まし、(2)のりんごと合わせる。
Bくじゃく卵
1 ささみは包丁でこそぐようにしてすり、酒、かたくり粉を加えて混ぜる。
2 ベーコンを1枚ずつ広げて(1)のささみを塗り、水気を切ったうずら卵をおいて端から巻く。
3 フライパンに油を熱し、(2)を転がしながら中火で焼き色をつけ、フタをして1~2分蒸し焼きにする。
4 半分に切って器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
Aりんごきんとん
りんご 1個
 砂糖 大さじ2
 赤ワイン 大さじ2
 レモン汁 小さじ1
さつまいも 400g
 砂糖 80g
 塩 少々
 レモン汁 小さじ1
Bくじゃく卵
うずら卵水煮
<サラダクラブ>
2袋
鶏ささみ 1本
 酒 小さじ1
 かたくり粉 小さじ1
ベーコン 12枚
大さじ1/2
さつまいもはたっぷりの湯でやわらかく茹でる