レシピ12/12/15

トロトロの舌触りにするためにはにんじんはしっかりとピューレ状に。


1	にんじんは薄い輪切りにして厚手の鍋に入れ、Aを加えて煮立ててアクを取り、フタをして10分ほど、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
2	大きい耐熱ボウルに水大さじ4とゼラチンをふり入れ、5分ほどおく。
3	(1)の粗熱を取り、ミキサーにかけてなめらかにする。
4	(2)を電子レンジに30秒ほどかけて溶かし、(3)、みかんの絞り汁、レモン汁を加えて、ボウルの底に氷水を当てて冷まし、グラスに注ぎ分けて冷蔵庫で冷やし固める。
5	皮をむいたみかんをのせ、セルフィーユを飾る。

にんじんがやわらくなるまで（フタをして10分程）煮る