レシピ 高菜漬けのひき肉炒め
(放送日10月6日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 121006_phot
高菜漬けの塩分は抜きすぎないようにしましょう。
   
   
エネルギー
77Kcal
たんぱく質
5.6g
脂質
4.6g
塩分
1.8g
 
作り方
高菜漬けのひき肉炒め
1 高菜漬けは葉を広げて2cm幅に切り、繊維を切るように端から細かく切る。
2 ボウルに(1)を入れて水をかぶるくらいに加え、5~10分おいて塩気を半分ほど抜き、水気を絞る。
3 フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉としょうがを炒め、色が変わったら(2)の高菜漬けを入れて油がなじむまで炒める。長ねぎ、赤唐辛子を入れてさっと炒め、Aを加え汁気が飛ぶまで煮る。
ご飯
1 米はザルに入れ、たっぷりの水でさっと洗い、すぐに水を切る。
2 米を両手でこすって洗う。あとは軽くかき混ぜながら水を替えて洗い、ザルにあげてよく水気を切る。
3 炊飯器の内釜に(2)と分量の水を入れ、30分ほどおいてから炊く。

食材 メモ
作りやすい分量
食 材 数 量
高菜漬けのひき肉炒め
高菜漬け 200g
豚ひき肉(赤身) 100g
A 大さじ1
Aみりん 大さじ1
Aしょうゆ 小さじ2~3
しょうが(おろし) 1かけ分
長ねぎ(みじん切り) 10cm分
赤唐辛子(小口切り) 少々
ごま油 大さじ1
ご飯 4人分
2合
適量
高菜漬けの塩気を抜き過ぎない