レシピ12/09/03

太いきゅうりは種をしっかり取りましょう。


Aきゅうりの炒め漬け
1	きゅうりは縦4つに切り、種の部分をそぎ取って4～5cm長さに切る。赤唐辛子は種を除いて斜め切りにする。
2	Aを混ぜる。
3	炒め鍋にごま油と赤唐辛子を入れて弱火にかけて香りと辛みを出し、きゅうりを手早く炒めて(2)をからめ、すぐに器に盛る。
4	あら熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。
B味つけ卵
1	卵はゆでる前、常温に10～20分おく。
2	鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を弱めて玉じゃくしに卵をのせて、1個ずつそっと入れる。静かに沸騰させて6分ゆで、水に取って殻をむく。
3	ビニール袋にAとゆで卵を入れ、空気を抜いて密封する。冷蔵庫に入れて一晩味をなじませる。

きゅうりは種を取る　　卵は常温に10～20分おいてからゆでる