牛肉とモロヘイヤの豆腐サラダ (放送日8月9日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 豆腐は洗って8つに切り、皿をうけたザルに並べて冷蔵庫で冷やす。 |
2 | 牛肉は3cm長さに切る。 |
3 | しめじは石づきを取ってほぐす。 |
4 | 沸騰湯に塩少々を入れ、(3)を加えて30秒ほどゆでて取り出す。 |
5 | (4)の湯でモロヘイヤを2分ほどゆでて水に取り、絞って3cm長さに切る。 |
6 | (5)の湯で(2)の牛肉をさっとゆで、冷水に取って軽く水気を絞る。 |
7 | ごぼうはたわしでこすり洗いし、ピーラーで4cm長さに薄くそぎ、水に取って水気を押さえる。 |
8 | 揚げ油を160度ほどに熱し、(7)を徐々に温度を上げながらカリッと揚げる。 |
9 | 器に(1)をのせ、(4)、(5)、(6)を盛り合わせて、ドレッシングをかけて(8)をのせる。 |
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具材はそれぞれ水気をしっかりおさえて盛り付ける |