レシピ12/05/07

生春巻きの皮は1枚ずつもどし具材をしっかり巻き上げましょう。


1	春雨は熱湯で5分ほどゆでてもどし、ザルにあけて水洗いする。水気を切り、5cm長さに切る。
2	牛肉は3cm長さに切る。サラダ水菜は生春巻きの皮の直径より3cmほど長く切り、レタスは5mm幅の短冊切り、青じそは縦半分に切り、それぞれを水につける。赤パプリカは細切り、チーズは5mm幅の細切りにする。
3	フライパンに油を熱し、牛肉を中火で炒め、肉の色が変わったらAを加えからめる。汁気がなくなるまで炒めたら取り出し、粗熱を取る。
4	大きめの丸皿にぬるま湯(60度)を入れ、生春巻きの皮を1枚ずつさっとくぐらせて、まな板等の上に広げる。
5	野菜類の水気を切り、(4)の生春巻きの皮の左端を2cmほどあけて、サラダ水菜の葉先を右にしておき、レタス、青じそ、牛肉、春雨、赤パプリカ、チーズをのせる。手前からひと巻きした後、左端を内側に折って巻き上げる。
6	(5)を4等分にして器に盛り、スイートチリソース、マヨネーズをかけて、香菜を飾る。

生春巻きの皮はさっと湯にくぐらせる