レシピ あさりのしょうゆ漬け
(放送日5月2日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 120502_phot
あさりの口は開き過ぎないくらいに仕上げます。
   
   
エネルギー
51Kcal
たんぱく質
5.0g
脂質
0.2g
塩分
3.0g
 
作り方
1 あさりはしっかりと砂抜きをし、水で洗ってザルにあける。
2 鍋にあさりを入れ、2カップの水を注ぎ、中火にかけてゆっくりとかき混ぜる。貝が半開きになったらあさりを取り出し、汁は沸騰させる。
3 ボウルに汁500mlとしょうゆ、紹興酒、砂糖、種を取った赤唐辛子、ねぎ、しょうが、にんにくを合わせて冷やす。
4 取り出しておいたあさりを戻し入れて漬け、1~2日後がおいしい食べごろ。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
あさり(殻つき) 500g
しょうゆ 大さじ5
紹興酒 大さじ4
砂糖 小さじ1
赤唐辛子 3~5本
長ねぎ(青い部分) 10cm
しょうが(薄切り) 1かけ分
にんにく(薄切り) 1片分
あさりの口が開きかけたら取り出す