レシピ Aあさりとわけぎの味噌汁
B豆腐の味噌汁
(放送日4月14日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 120414_phot
2種類とも手軽に取れるだしで作ります。
エネルギー A40Kcal
  B56Kcal
たんぱく質
A2.5g
B5.0g
脂質
A0.7g
B2.4g
塩分 A1.6g
B1.5g
 
作り方
Aあさりとわけぎの味噌汁
1 あさりは水1カップに対し塩小さじ1の割合の塩水につけ、アルミ箔などでフタをして冷蔵庫で砂抜きし、流水でこすり洗いする。
2 昆布は水3と1/4カップに30分ほどつけておく。
3 わけぎは白い部分は2cm長さ、葉は5mm長さに切る。
4 鍋に(2)、酒、あさり、わけぎの白い部分を入れて中火にかけ、煮立ったら昆布を取り除き、アクを取る。
5 あさりの殻が開いたら味噌を溶き入れ、わけぎの葉を加えて再び煮立ってきたら器に盛る。
B豆腐の味噌汁
1 ワタを取った煮干し(またはだしじゃこ)15~20gに、昆布10gと水1lを入れ、冷蔵庫で一晩置いて漉し、3カップを用意する。
2 豆腐は水気を切って1.5cmの角切り、糸三つ葉は2cm長さに切る。なめこはザルに入れて流水で洗い、水気を切る。
3 赤味噌とみりんを合わせ、分量のだし汁から少量を取って溶く。
4 鍋にだし汁を入れ、煮立ったらなめこを加える。(3)の味噌を溶き入れ、豆腐を加えて再び煮立ってきたら糸三つ葉を加え、器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
Aあさりとわけぎの味噌汁
あさり(殻つき) 300~350g
わけぎ 100g
昆布(5cm角) 1枚
大さじ1
味噌 約大さじ2
B豆腐の味噌汁
木綿豆腐 1丁(150g)
糸三つ葉 20g
なめこ 1袋(100g)
煮干し(またはだしじゃこ)
だし汁
3カップ
昆布 10g
赤味噌 大さじ2強
みりん 小さじ1
昆布は30分ほど水につけておく