レシピ 卯の花和え
(放送日4月13日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 120413_phot
裏ごしをした、ふんわりときめの細かいおからです。
   
   
エネルギー
69Kcal
たんぱく質
7.5g
脂質
1.3g
塩分
0.7g
 
作り方
1 さよりは三枚におろし、塩小さじ1強を入れた1カップの水につけて30分おく。水気を切って酢大さじ2をかけて酢洗いし、頭から皮をむいて1.5cm幅の斜め切りにする。
2 きゅうりは4cm長さの短冊切りにし、塩少々をふってしんなりとしたら、水気を絞る。
3 きくらげはもどして石づきを取り、さっとゆでて細切りにする。
4 酢漬けしょうがは細切りにする。
5 おからをたっぷりの水に入れて目の粗いザルで漉し、漉したおから入りの水を布巾にあけて固く絞る。おからを鍋に入れて弱火にかけ、箸3~4本で炒り、水気がなくなってふわっとしたらAを加え、さらに炒りつけたら皿などに取って広げて冷ます。
6 さより、きゅうり、きくらげ、しょうがと(5)を和える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
おから 100g
さより 100g(正味)
きゅうり 1本
きくらげ 4枚
酢漬けしょうが 20g
A 大さじ1
A砂糖 大さじ1
A 大さじ1強
A 小さじ1/4
おからはたっぷりの水で洗う