Bいり豆腐ご飯
(放送日2月27日)
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Aいかと海藻の山椒じょうゆ和え Bいり豆腐ご飯 (放送日2月27日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| Aいかと海藻の山椒じょうゆ和え | |
| 1 | いかは裏に切り目を入れ、1cm幅に切って酒をふり、さっとゆでて水に取って水気を切る。 |
| 2 | 海藻は塩出しして水気を切り、しょうゆをかけておく。 |
| 3 | きゅうりは縦二つ割りにして斜め薄切りにし、塩をふる。しんなりしたら固く絞る。 |
| 4 | 山椒じょうゆの材料を混ぜ合わせ、いかと海藻、きゅうりを和えて器に盛る。 |
| Bいり豆腐ご飯 | |
| 1 | 米は洗って分量の水と昆布を加えて30分以上おき、酒を加えて炊く。 |
| 2 | 豆腐はペーパータオルに包んで重石をし、水気を絞る。 |
| 3 | せりは根を取り除いて細かく切る。 |
| 4 | フライパンにごま油を熱し、豆腐をくずしながら入れてパラパラになるまで炒める。みりんとしょうゆを加えていりつけ、仕上げにせりを混ぜる。 |
| 5 | 炊きたてのご飯に(4)をのせて、混ぜながらいただく。 |
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いかの裏面に切り目を入れる 豆腐の水気をしっかりときる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
