(放送日2月20日)
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ビーフシチュー (放送日2月20日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 牛肉は8つに切り、塩少々をふり、黒粒こしょうをひいてまぶす。 |
| 2 | フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉の表面に強火でこんがりと焼き色をつけ、鍋に移す。 |
| 3 | (2)の鍋に水4カップ、ローリエ、固形スープ、セロリの葉を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取ってフタをし、弱火で1時間ほど煮込む。 |
| 4 | 玉ねぎは8つのくし形に切り、にんじんも同様に切って面取りをする。しめじは粗くほぐす。 |
| 5 | (3)に(4)とAを加えて20分ほど煮て、煮汁にとろみがついたらバターを加え、塩、黒粒こしょうをひいて味を調える。器に盛ってクレソンを添える。 |
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牛肉を柔らかく煮てから野菜を加える | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
