(放送日2月15日)
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かぶのえびあんかけ (放送日2月15日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | かぶは皮をむいて縦1/4に切って面取りし、軽く下ゆでする。三つ葉もさっとゆでて水気を切り、3cm長さに切る。 |
| 2 | えびは殻をむいて背ワタを取り、かたくり粉適量を加えてもんで水で洗う。水気をふいて包丁で細かくたたく。 |
| 3 | 鍋にAを入れて煮立たせ、かぶを加えて竹串がすっと通るくらいまで中火で煮る。 |
| 4 | かぶを器に盛り、鍋の煮汁にえびを入れて火を通し、水溶きかたくり粉を加減をしながら加えてとろみをつける。かぶにかけ、三つ葉としょうがを飾る。 |
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かぶは煮くずれしにくいように面取りをする | |||||||||||||||||||||||||||||||
