するめいかの香味ソース (放送日12月12日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | するめいかは足と胴に分けて、ワタなどを取り除いてきれいに水洗いする。 |
2 | (1)の水気をふいて、胴の部分は1cm幅の輪切り、足の部分は切り離す。 |
3 | ねぎとしょうがはみじん切り、ごまは粗く刻む。 |
4 | 鍋にAを合わせて火にかけ、混ぜながらひと煮して(3)を加える。 |
5 | ベビーリーフを洗って水気を切り、ごま油と酢をからめる。 |
6 | 沸騰湯に塩少々を入れて、いかを1分ほどゆでてザルにあけて器に盛り、(4)をかけてベビーリーフをのせ、混ぜながらいただく。 |
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いかはさっとゆでる |