(放送日11月16日)
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牛すじ肉と大根のどて焼き (放送日11月16日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 鍋にひと口大に切った牛すじ肉と、かぶるぐらいの水を入れて煮立たせる。沸騰したら中火にし、アクを取りながら約1時間半、水を足しながら下ゆでする。 |
| 2 | 軟らかくなったら取り出し、水洗いしておく。 |
| 3 | 大根は乱切りにし、下ゆでする。板こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、下ゆでする。 |
| 4 | 鍋にAを合わせ、(3)と(2)を加えて弱火から中火でときどき混ぜながら煮立たせ、1時間ほど火を通す。 |
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牛すじ肉の下処理をしっかりする | |||||||||||||||||||||||||
