レシピ きのことぎんなんの
オイスターソース炒め
(放送日11月10日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 111110_phot
ぎんなんは油の中で下ごしらえすると色がとてもきれいに仕上がります。
   
   
エネルギー
254Kcal
たんぱく質
11.1g
脂質
16.8g
塩分
1.9g
 
作り方
1 きのこ類は食べやすい大きさに切る。
2 ぎんなんは殻を割ってむいておく。
3 牛肉は一口大に切り、しょうゆと酒をまぶす。
4 長ねぎは1cm幅の斜め切り、しょうがは薄切りにする。
5 炒め鍋に油大さじ1を熱し、ぎんなんを軽く炒めて取り出し、紙に包んでもみながら薄皮をむく。
6 (5)の鍋に油大さじ2を足し、長ねぎ、しょうがを炒めて香りを出し、牛肉を炒める。軽く火が通ったらきのこ類とぎんなんを加え、炒め合わせる。
7 Aを加えて全体に味がなじんだら、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
生しいたけ 1パック
しめじ 1パック
エリンギ 1パック
ぎんなん 20粒
牛肉 150g
 しょうゆ 小さじ1
 酒 小さじ1
長ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ
Aオイスターソース 大さじ3
A 大さじ1
A砂糖 小さじ2
Aこしょう 少々
水溶きかたくり粉
 かたくり粉 小さじ1
 水 小さじ2
ごま油 小さじ1
ぎんなんは炒めて薄皮をむく