レシピ11/10/25

ポーチドエッグは良く冷えた新鮮な卵を使うと卵白がまとまりやすいです。


1	ポーチドエッグを作る。静かに沸騰している湯1ℓに酢大さじ1、塩ひとつまみを入れ、あらかじめ器に1個ずつ割り入れた新鮮な卵を、そっと流し入れる。好みの固さになったら氷水に取り出し、水気を切る。残りも同様に作る。
2	牛肉は5cm幅、えのきは石づきを取り半分に切る。玉ねぎはくし切り、万能ねぎは小口切りにする。
3	フライパンに油を熱し、牛肉を中火で炒め、玉ねぎも加え炒める。
4	(3)にえのきとAを加え、汁気がなくなるまで中火で炒める。
5	器にご飯を盛り、(4)、ポーチドエッグ、万能ねぎの順にのせ、好みで七味唐辛子をかける。

卵は割る前に冷やしておく