レシピ 笹巻き栗蒸し羊羹
(放送日10月21日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 111021_phot
型を使わないので短時間で蒸し上がります。
   
   
エネルギー
80Kcal
たんぱく質
2.5g
脂質
0.2g
塩分
0.1g
 
作り方
1 ボウルにこしあん、かたくり粉、強力粉、塩を入れてよく混ぜ、固さを見ながら栗の甘煮汁を入れ、とろりとした種を作る。
2 蒸気の上がった蒸し器にぬれ布巾を敷いて(1)を流し入れ、強火で15分蒸す。
3 熱いうちに水に入れて粗熱を取り、ボウルに移す。布巾を手に巻き付けてよくもんでなめらかにし、12個に分ける。
4 (3)に栗の甘煮をおいて包み、笹の葉で巻いて楊枝で止める。
5 再び蒸し器に入れて5分蒸し、水に取って冷ます。水気をふいて皿にのせる。

食材 メモ
12個分
食 材 数 量
栗の甘煮 12個
こしあん 200g
かたくり粉 大さじ1強
強力粉 大さじ2
少々
栗の甘煮汁 大さじ4
笹の葉 12枚
楊枝 12本
栗の甘煮汁でのばし、とろりとした流しやすいかたさの種を作る