(放送日3月16日)
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新たけのこの木の芽味噌煮 (放送日3月16日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | たけのこは皮付きのまま先端を切り取り、縦に浅く切り込みを入れる。 |
| 2 | 鍋にたけのこを入れてたっぷりの水を注ぎ、米ぬかと赤唐辛子を入れて、落としブタをのせて1時間ほど弱火でゆでる。 |
| 3 | 火を止め、そのままおいて粗熱を取り、皮をむいて半分に切って水に20分ほどさらす。 |
| 4 | (3)を食べやすい大きさに切り、鍋に入れる。 |
| 5 | (4)にAを加えて中火で10分ほど煮る。 |
| 6 | 木の芽はみじん切りにする。 |
| 7 | (5)の煮汁にとろみがついてきたら木の芽を入れてひと煮し、器に盛る。 |
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たけのこはゆで汁に浸したまま冷ます | |||||||||||||||||||||
