(放送日2月12日)
|
ミント風味のパヴェショコラ (放送日2月12日) |
|
|
||
| 講師 今泉 久美先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | バターは室温にもどす。型にクッキングシートを敷く。 |
| 2 | チョコレートを細かく刻む。ミントは洗って水気をふいて刻む。 |
| 3 | 小鍋に生クリームとミントを入れて火にかけ、鍋のふちが煮立ってきたら火からおろす。チョコレートを入れて耐熱のゴムべらで、つやが出て滑らかになるまでよく混ぜる。 |
| 4 | バターを入れてよく混ぜてから、リキュールを入れてさらに混ぜる。 |
| 5 | (4)を型に流し、トントンと持ち上げては落として表面を平らにし、竹串などで気泡をつぶす。室温に少しおき、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。 |
| 6 | 完全に固まったら、ココアをふったシートに置き、(1)のシートを外して温めた包丁で15等分に切り分け、茶こしでココアをふる。再び冷蔵庫に入れて20分ほど冷やし固め、ココアを均一にまぶして仕上げる。保存は、冷蔵庫の野菜室など、冷えすぎないところに入れておく。 |
 |
 |
|||||||||||||||||
|
生クリームは煮立ち始めたら火からおろす | |||||||||||||||||
