レシピ10/12/27

ひと晩、漬け込むことで味の染み込んだ豪華なひと皿に。


1	牛もも肉の塊に塩、こしょうをしっかりとすり込む。フライパンに油を熱し、牛肉の全面をしっかりと焼きしめたらフタをして蒸らす。
2	鍋にAを入れてひと煮立ちさせたら火を止めて粗熱を取り、保存用パックに入れてゆずの果汁大さじ1/2とゆず皮1/2個分、(1)の牛肉を加え、ひと晩冷蔵庫で寝かす。
3	(2)の牛肉を取り出し薄切りして盛りつけ、おろしたゆず皮少々を飾る。

フライパンが冷めるまで肉を蒸らす。