(放送日7月2日)
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冬瓜とえびの煮もの (放送日7月2日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 干しえびはぬるま湯1/2カップに1時間以上浸してから粗く刻む。もどし汁はとっておく。 |
| 2 | 冬瓜は皮をむいて3cm大の乱切りにする。沸騰した湯に塩少々を加えて5分ほどゆでたら、水に通してザルにあげる。 |
| 3 | えびは背ワタを取ってから、沸騰した湯で3分ほどゆでて殻をむく。 |
| 4 | 鍋にAと(1)の干しえびともどし汁を加えて火にかけ、冬瓜としょうがを加え、フタをして弱めの中火で3分ほど煮て取り出す。 |
| 5 | (4)の鍋に水大さじ3で溶いたかたくり粉を加えて混ぜる。とろみがついたらえびと冬瓜を加えてひと煮し、ごま油を加える。 |
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濃いめのだし汁で煮る | |||||||||||||||||||||||||||||
