牛しゃぶと彩り野菜のサラダ (放送日6月26日)
	講師　まき　まさ美先生

マスタードソースは、よく混ぜましょう。

　

1	鍋に熱湯を沸かし、塩少々を入れ、牛肉を少量ずつ好みの加減にゆでて氷水にとる。冷たくなったら水気をふき、食べやすい長さに切る。
2	グリーンアスパラガスは根元の皮をむいてはかまを取る。オクラはヘタを除き、うぶ毛を塩少々でこする。熱湯で順にゆでて冷まし、食べやすい大きさの斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにして水洗いし、水気を絞る。
3	ミニトマトはヘタを取って半分に切る。
4	大きめのボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。(1)、(2)を順に加えて混ぜ、(3)を加えて混ぜれば出来上がり。

4人分 食　材 数　量 牛肉(薄切り) 200g グリーンアスパラガス 4本 オクラ 10本 玉ねぎ 1/2個 ミニトマト 8個 Aキユーピーディジョン 　マスタード、しょうゆ 各小さじ1 Aしょうがの絞り汁 小さじ2 Aレモン汁、または酢 大さじ1と1/2 A塩 小さじ1/2 Aエクストラバージン 　オリーブ油 大さじ4 塩	氷水で冷やした牛肉の水気をしっかりとふく