(放送日6月11日)
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鮎の塩焼き たで酢 新生姜の味噌焼き 新生姜の味噌焼き (放送日6月11日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 鮎はさっと洗って水気を軽くふき、平串を使って口からおどり串をうち、ひれ塩をする。鉄弓か強火の天火で焼く。 |
| 2 | たで酢を作る。たでの葉を細かく刻み、酢大さじ2を加える。 |
| 3 | しょうがはきれいに布巾で磨き、縦に包丁目を入れて味噌をはさむ。焼き網にのせてさっと焼く。 |
| 4 | 器に鮎を串ごと盛って新しょうがを添え、(2)を別皿で添える。 |
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鮎におどり串を打つ | |||||||||||||||||
