ベトナム風ビーフシチュー (放送日5月28日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | 牛肉はポリ袋に入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々、カレー粉大さじ1を加えてもみ込んで10分おき、小麦粉大さじ1をまぶす。 |
2 | 玉ねぎは2cm幅のくし形に切り、にんじんは一口大に切る。 |
3 | 炒め鍋に油大さじ1を熱し、にんにくと(1)を入れ、強火で肉の表面を炒め、水カップ4を加えて煮立ったらアクを軽く取り、フタをして弱火で15分煮る。 |
4 | (3)にトマトピューレ、ローレル、固形スープ、(2)を加えて、肉と野菜が柔らかくなるまで40分くらい煮る。 |
5 | (4)にニョクマムとあれば五香粉、こしょう少々を加えて味を調える。皿に盛り、好みで香菜を添える。 |
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牛肉の表面を強火で焼いて旨味を閉じ込める |